PARADAi Trang 82%

Diese dunkle Thai Single Estate oder Single Origin Schokolade von Paradai mit Kakao aus Trang und einem Kakaoanteil von 82% ist ein wenig fruchtig, sehr ausgewogen und nicht allzu süß. Sie zeichnet sich durch einen tiefen schokoladigen Geschmack aus, abgerundet durch erdige Noten, die an Holz erinnern.

Zutaten: Kakaomasse, Kakaobutter, Vollrohrzucker, Kakaonanteil mind. 82%.

Nährwerte pro 100g:

• • • Energie (Kalorien): 2606,6kJ (623kcal)
    • Fett: 48,1g
    • Davon gesättigte Fettsäuren: 29,1g
    • Kohlenhydrate: 39,3g
    • Davon Zucker: 24g
    • Eiweiß: 8,18g
    • Salz: 0g

Geschmacksnoten: Tief, schokoladig, aromatisches Holz

Kakaoherkunft: Trang, Thailand

Der Single Estate Kakao stammt aus einer Plantage aus dieser Provinz. Trang liegt an der Westküste im Süden Thailands. Gelegen in der Andamanensee, zählt der Archipel nicht weniger als 46 kleine Inseln und Inselchen, eine schöner als die andere. Es handelt sich hier um die letzte aktive Kakaofarm in Trang mit Kakaobäumen, die ca. 40 Jahre alt sind. Die meisten Bauern beziehen den größten Teil ihres Lebensunterhaltes durch den Anbau und die Verarbeitung von Kautschuk, Palmöl, und den Gummiplantagen.

Produkthinweise: Kein Industriezucker, keine anderen Zusatzstoffe, keine Milchprodukte, keine Nüsse, kein Soja, kein Lecithin, kein Palmöl, vegan

Besonderheiten: Bean to Bar, Craft Chocolate, Direct Trade, Single Origin, Prämiert

Verpackung: Paradai arbeitet mit einem lokalen befreundeten Illustrator zusammen und umhüllt ihre Schokolade in wunderschönem Recyclingpapier mit Designs, die von traditionellen thailändischen Mustern inspiriert sind.

Diese dunkle Schokolade mit Single Origin Kakao aus Trang vermittelt auf der Verpackung Thai Kultur mit markanten Mustern und zwei Ramakien-Figuren – dem Riesen und Mekhala – aus dem thailändischen Epos indem der Riese versucht Juwelen von Mekhala zu stehlen. Statt Juwelen, versucht der Riese ihr hier die Kakaofrüchte zu stehlen. So sehen wir auf der Verpackung eine kleine Abänderung der Geschichte, zusammen mit den jeweiligen Besonderheiten der Anbauregion des jeweiligen Kakaos.

Der Hintergrund erinnert an die türkisblauen Meeresfarben und der einzigartigen Unterwasserwelt in diesem Paradies. Statt Elefanten befinden sich auf dieser hellblauen Verpackung die für die Region Trang bekannten Seekühe. Es handelt sich hierbei um einer Art Wahrzeichen der Region. So wird die Verpackung als Gelegenheit genutzt, ihre Liebe und Respekt für ihr Produkt zu zeigen und die premium Schokolade wird entsprechend präsentiert. Dies lässt die Verbraucher jeden Bissen mehr schätzen.

Hersteller: PARADAi Chocolate | Bangkok | Thailand

Auf der Suche nach weiteren einzigartigen Schokoladenherstellern, die direkt im Ursprungsland produzieren, sind wir in Thailand auf PARADAi Chocolate gestoßen. Ihre exklusive Bean to Bar Kollektion gehört zu den besten handgefertigten Schokoladen der Welt.

Die inspirierende Geschichte hinter Paradai: Phurich und Warit entdeckten vernachlässigte Kakaobäume in Hintergärten Nakhon Si Thammarats und sahen eine Chance, daraus etwas Bedeutungsvolles zu machen. So gründeten die beiden Freunde Paradai, was auf Thai Freundschaft bedeutet.

Seitdem beziehen sie Single Origin Kakao von Kleinbauern aus unterschiedlichen Regionen Thailands. Dahinter steht die Vision, Thai Kultur durch Schokolade in die Welt zu tragen: Feinster thailändischer Geschmack und Design.

Unsere feine Auswahl von Single Origin Schokoladen enthält Tafeln aus unterschiedlichen Anbauregionen Thailands. Die lokale Beschaffung bedeutet frischere Bohnen, was zu einem besseren Geschmack und einem länger haltbaren Produkt ohne Konservierungsstoffe führt. Paradai experimentiert viel mit unterschiedlichem Kakao und im Herstellungsprozess – von der Fermentierung, über die Röstung bis hin zur perfekten Rezeptur. Ihre Leidenschaft liegt vor allem darin, ihre eigene Handschrift in ihre Bean to Bar Schokoladen zu prägen, die in einem unverwechselbaren Aromaprofil kulminieren.

Der unverkennbare Stil mit ikonischen, exotischen und tropischen Elementen spiegelt sich auch auf der Verpackung wider. Auf der Verpackung sind jedoch keine Gütesiegel zu sehen: Hier wird Direct Trade großgeschrieben und beyond Fair Trade agiert, weit über dem bekannten Fair Trade Versprechen hinaus, da braucht es keine Logos. Paradai arbeitet im direkten Handel mit lokalen Kleinbauern, ohne jegliche Zwischenhändler. Obwohl nachhaltig und ohne Pestizide angebaut wird, können sich die Kakaobauern keine Bio-Zertifizierung leisten, so dass die Schokoladen nicht zertifiziert sind. Trotzdem sind die Schokoladen von höchster Qualität und reihen sich unter die besten dunklen Schokoladen der Welt ein.

Lagerempfehlungen: Unsere Schokoladenhersteller verzichten stolz auf die Verwendung künstlicher Stabilisatoren oder Konservierungsmittel in ihren Produkten, was ihre Kreationen im Vergleich zu anderen Premium-Schokoladen empfindlicher gegenüber Temperaturschwankungen macht.

Im Gegensatz dazu kann bei Lagerung bei übermäßig hohen Temperaturen Kakaobutter absetzen und einen weißen Film auf der Oberfläche der Schokolade bilden. Dieser Verlust von Kakaobutter kann dazu führen, dass die Schokolade austrocknet und somit eine mögliche Veränderung im Geschmack bewirkt. Eine korrekte Lagerung trägt dazu bei, die Qualität unserer köstlichen Schokoladen zu bewahren, auch noch weit über das MHD hinaus.

Um das optimale Geschmackserlebnis sicherzustellen, empfehlen wir, unsere Schokoladen an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren, an dem die Temperatur zwischen 16°C und 18°C liegt. Bitte verzichten Sie darauf, unsere Schokoladen im Kühlschrank aufzubewahren, da dies aufgrund der erhöhten Luftfeuchtigkeit zu Zuckerkristallisation führen kann, die Textur und Geschmack verändert.