PARADAi Nakhon Si Thammarat 75%

Diese dunkle Thai Single Origin Schokolade von Paradai mit Kakao aus Nakhon Si Thammarat und einem Kakaogehalt von 75% ist gut ausgewogen, schmilzt sehr angenehm und zeichnet sich durch ihre Komplexität aus mit würzigen Aromen gepaart mit einer sanften Süße. Sie wird durch ihre samtige Textur zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis und erinnert vom Geschmack an die vor Ort einheimischen Galanga und getrockneten Longans.

Galanga ist der Thai-Ingwer und dient als unverzichtbarer Bestandteil der meisten Gewürzpasten in der thailändischen Küche. Der Geschmack ist einerseits bitter-scharf, andererseits auch süßlich-würzig und erinnert an eine Mischung aus Ingwer und Pfeffer mit einer Spur Zitrone.

Longan ist eine exotische Frucht aus Thailand, Vietnam, Taiwan und China und hier noch recht unbekannt. Ähnlich wie Litschis, haben sie einen sehr angenehmen Geschmack, nur etwas säuerlicher.

Zutaten: Kakaomasse, Kakaobutter, Vollrohrzucker, Kakaonanteil mind. 75%.

Nährwerte pro 100g:

• Energie (Kalorien): 2573,2kJ (615kcal)
• Fett: 45,4g
• Davon gesättigte Fettsäuren: 27,9g
• Kohlenhydrate: 42,7g
• Davon Zucker: 27,4g
• Eiweiß: 8,8g
• Salz: 0g

Geschmacksnoten: Rosine, komplex, würzig, milde Süße

Kakaoherkunft: Nakhon Sri Thammarat, Thailand

Der Kakao stammt von mehreren Kleinbauern dieser Provinz, wo ein Großteil des Kakaos in Thailand angebaut wird. Die Provinz Nakhon Si Thammarat liegt im Süden des Landes an der Ostküste der Malaiischen Halbinsel zum Golf von Thailand.

Produkthinweise: Kein Industriezucker, keine anderen Zusatzstoffe, keine Milchprodukte, keine Nüsse, kein Soja, kein Lecithin, kein Palmöl, vegan

Besonderheiten: Bean to Bar, Craft Chocolate, Direct Trade, Single Origin, Prämiert

Verpackung: Paradai arbeitet mit einem lokalen befreundeten Illustrator zusammen und umhüllt ihre Schokolade in wunderschönem Recyclingpapier mit Designs, die von traditionellen thailändischen Mustern inspiriert sind.

Diese dunkle Schokolade mit Single Origin Kakao aus Nakhon Si Thammarat vermittelt auf der Verpackung Thai Kultur mit markanten Mustern und zwei Ramakien-Figuren – dem Riesen und Mekhala – aus dem thailändischen Epos indem der Riese versucht Juwelen von Mekhala zu stehlen. Statt Juwelen, versucht der Riese ihr hier die Kakaofrüchte zu stehlen. So sehen wir auf der Verpackung eine kleine Abänderung der Geschichte, zusammen mit den jeweiligen Besonderheiten der Anbauregion des jeweiligen Kakaos.

Der grün-dunkle Hintergrund erinnert an die typische Flora und Fauna der Herkunftsregion Nakhon Si Thammarat mit ihren uralten Farnwäldern und Obstgärten. So wird die Verpackung als Gelegenheit genutzt, ihre Liebe und Respekt für ihr Produkt zu zeigen und die premium Schokolade wird entsprechend präsentiert. Dies lässt die Verbraucher jeden Bissen mehr schätzen.

Hersteller: PARADAi Chocolate | Bangkok | Thailand

Auf der Suche nach weiteren einzigartigen Schokoladenherstellern, die direkt im Ursprungsland produzieren, sind wir in Thailand auf PARADAi Chocolate gestoßen. Ihre exklusive Bean to Bar Kollektion gehört zu den besten handgefertigten Schokoladen der Welt.

Die inspirierende Geschichte hinter Paradai: Phurich und Warit entdeckten vernachlässigte Kakaobäume in Hintergärten Nakhon Si Thammarats und sahen eine Chance daraus etwas Bedeutungsvolles zu machen. So gründeten die beiden Freunde Paradai, was auf Thai Freundschaft bedeutet.

Seitdem beziehen sie Single Origin Kakao von Kleinbauern aus unterschiedlichen Regionen Thailands. Dahinter steht die Vision, Thai Kultur durch Schokolade in die Welt zu tragen: Feinster thailändischer Geschmack und Design.

Unsere feine Auswahl von Single Origin Schokoladen enthält Tafeln aus unterschiedlichen Anbauregionen Thailands. Die lokale Beschaffung bedeutet frischere Bohnen, was zu einem besseren Geschmack und einem länger haltbaren Produkt ohne Konservierungsstoffe führt. Paradai experimentiert viel mit unterschiedlichem Kakao und im Herstellungsprozess – von der Fermentierung, über die Röstung bis hin zur perfekten Rezeptur. Ihre Leidenschaft liegt vor allem darin, ihre eigene Handschrift in ihre Bean to Bar Schokoladen zu prägen, die in einem unverwechselbaren Aromaprofil kulminieren.

Der unverkennbare Stil mit ikonischen, exotischen und tropischen Elementen spiegelt sich auch auf der Verpackung wider. Auf der Verpackung sind jedoch keine Gütesiegel zu sehen: Hier wird Direct Trade großgeschrieben und beyond Fair Trade agiert, weit über dem bekannten Fair Trade Versprechen hinaus, da braucht es keine Logos. Paradai arbeitet im direkten Handel mit lokalen Kleinbauern, ohne jegliche Zwischenhändler. Obwohl nachhaltig und ohne Pestizide angebaut wird, können sich die Kakaobauern keine Bio-Zertifizierung leisten, so dass die Schokoladen nicht zertifiziert sind. Trotzdem sind die Schokoladen von höchster Qualität und reihen sich unter die besten dunklen Schokoladen der Welt ein.

Lagerempfehlungen: Unsere Schokoladenhersteller verzichten stolz auf die Verwendung künstlicher Stabilisatoren oder Konservierungsmittel in ihren Produkten, was ihre Kreationen im Vergleich zu anderen Premium-Schokoladen empfindlicher gegenüber Temperaturschwankungen macht.

Um das optimale Geschmackserlebnis sicherzustellen, empfehlen wir, unsere Schokoladen an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren, an dem die Temperatur zwischen 16°C und 18°C liegt. Bitte verzichten Sie darauf, unsere Schokoladen im Kühlschrank aufzubewahren, da dies aufgrund der erhöhten Luftfeuchtigkeit zu Zuckerkristallisation führen kann, die Textur und Geschmack verändert.

Im Gegensatz dazu kann bei Lagerung bei übermäßig hohen Temperaturen Kakaobutter absetzen und einen weißen Film auf der Oberfläche der Schokolade bilden. Dieser Verlust von Kakaobutter kann dazu führen, dass die Schokolade austrocknet und somit eine mögliche Veränderung im Geschmack bewirkt. Eine korrekte Lagerung trägt dazu bei, die Qualität unserer köstlichen Schokoladen zu bewahren, auch noch weit über das MHD hinaus.